管理制度

服务体系

Servicesystem

市场部：开发客户

客户：客户建议与意见

服务中心配送中心：加工、制作、营养餐派发

采购部：采购所需原材料

饮食发展部：根据客户要求研究开发营养餐

管理体系

managementsystem

整理：区分可用与不可用，处理不可用物品。

整顿：将可用的物品，依定容、定量、定位的方式处理。

清扫：将工作场所、环境做彻底清扫。

清洁：反复贯彻整理、整顿、清扫的步骤，保持清洁。

素养：养成良好的工作习惯。

微笑：提供百分之百顾客满意的亲切服务。

速度：超载自己完成工作的时间并兼顾品质。

安全：严格控制各环节食品卫生并提高安全意识。

ORGANIZATIONAL STRUCTURE

组织架构

珠海和祺顺餐饮管理有限公司

PERSONNEL TRAINING

人员培训

珠海和祺顺餐饮管理有限公司

人员培训

（一）培训内容

公司的全体人员都要接受基础培训和岗位技能培训。

1、基础知识培训：

基础培训包括公司规章制度、公司质量方针目标、食品卫生基础知识、安全作业等内容。

中高级管理人员要了解ISO9000标准及ISO22000食品安全管理及HACCP关键点控制，掌握国际质量标准的主要内容和用途，理解贯彻国际质量标准的意义，其它员工要学习ISO9000基础知识。

2、岗位培训

岗位培训包括学习相关的作业规范，运作程序及其相关的岗位技能等。

岗位培训旨在提高岗位技能、管理水平、质量和食品卫生意识，根据需要适当进行。

TRAINING METHODS

培训方式

珠海和祺顺餐饮管理有限公司

公司的全体人员都要接受基础培训和岗位技能培训。

1、一级培训

a、上岗前的技能培训；

b、服务意识培训；

c、相关公司管理制度培训。

2、二级培训

d、已确定岗位专业技能及相关知识培训；

e、服务意识综合知识的整合培训；

f、服务现场应急的处理。

3、三级培训

a、针对具体服务客户的技能知识；

b、针对具体服务客户的特种需求知识；

c、“和祺顺”的团队意识和企业文化的知识；

(一)开展ISO9001培训计划和5“S”活动检查内容人员管理。

(二)推行厨师培训计划，定期或不定期开展厨师技术交流，相互促进，相互提高，取长补短。

(三)建立健全良好企业文化，以绩效考核结合员工薪酬待遇、奖金、升迁。

(四)对入驻贵公司人员实行末位淘汰制，以期本公司员工做好每件事，诚待每个人，学习每一天，树立一开始就要做好、做好了再重新开始的工作观念。

(五)上岗人员配备要求

严格按《餐饮部人员业务技能培训制度》对所有食堂工作人员进行定期或不定期培训。培训内容包括：公司规章制度、岗位职责、业务技能、职业道德教育、服务意识、安全卫生知识等，以不断提高员工素质。

① 所有从业人员均需持健康证上岗，并每半年接受一次身体健康检查。

② 所有从业人员均需遵守“四勤”，即：勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。

③ 所有从业人员须衣帽穿戴整齐、干净，在岗工作期间，不吸烟，不饮酒。员工上班时间一律着规定的工装，工作牌或标志佩戴于胸前。保持工装整洁、舒展，领结端正，皮鞋光亮，衣服上的纽扣要齐全；男员工发长以“鬓不盖耳，后不遮领”为准，不得留胡须、鬓角。保持发型整齐清洁。女员工长发应梳理整齐，服务人员及生产部员工按统一要求盘束，不得披发或带艳丽、奇异头饰。

④ 表情：视微笑、礼貌、热情为准则。服务中始终让客人看到我们的微笑，每个员工在这方面经常进行情感训练，有意识地调节自己，养成良好的习惯；语言：必须使用规范的礼貌服务用语，把语言关和仪表关有机地结合在一起，语言的优美表现在：

A．语句诚恳、谦和、礼貌、规范；

B．语句准确、清楚、积极、亲切；

C．语音动听、悦耳、适中、大方。

公司管理人员培训